Kindergarden Candy

Tasting Like: Blue Kool-Aid, Blue Raspberry Kool-Aids, Melon Airheads, Blue Jolly Rancher, Gas Station Iccee

Farm: Finca La Soledad
Producers: Mario Gomez
Variety: Caturra
Process: Extended Fermentation Washed
Origin: Huila, Colombia
Altitude: 1600masl

Promethium Coffee에서 나온 커피. 궁금해서 한번 사봄.

딱 보이는대로 뭔가 익숙한 맛이라기보다는 재미있는 맛일거 같아 사봤습니다.

08.05

레시피:

How we're brewing this

Brewer- We love to use and experiment with an array of flat bottom and conical brewers, v60 is our go-to
Filter- One that fits your brewer nicely, We love to use sibarist fast cone filters
Gooseneck kettle- We reccomend a temperature controlled kettle, we love the fellow EKG Stagg
Scale and timer- To measure important variables, we love the TIMEMORE Basic 2.0
Water- Filtered water or remineralzed water, we love to use Third Wave Water and experiment with minerals like APAX

15 grams to dose in
250 grams of brew water
92 degrees celsius/198 degrees fahrenheit water

0:00 - Pour 50 grams of water
0:45 - Pour 50 grams of water
1:15 - Pour 50 grams of water
1:45 - Pour 100 grams of water

Total drawdown time around 2:15-2:45, some coffees are faster draining than others.

라고 권장하길래 여기서 물은 코스트코 생수로, 그라인딩은 오드2 6 1/3으로 진행했습니다.

분쇄하고 나서 원두 향은 풍선껌이 생각나는 자극적인 향이었어요. 저희 동네 로스터리인 JBC로스터리의 Wilton Benitez pink bourbon 이 생각났습니다. Extended Fermentation이 정확히 어떤 발효를 말하는지는 잘 모르겠는데 Anaerobic같은 느낌이 나는 거 같아요.

그리고 내려봤는데 오히려 내린 뒤에는 이 향이 옅어지고 쌉사름하다가

좀 식으니 다시 자극적인 맛이 남았습니다.

특별하게 한 잔 정도 마시기에는 좋은 듯요.